DE LA CARTA D’ESTIU 2017: FIDEUS ROSSOS AMB LLAGOSTINS DE LA RÀPITA I ALLS DE BELLTALL

Llagostí de Sant Carles de la Ràpita.
Aquest llagostí pertany a l'espècie Penaeus kerathurus. Té els ulls negres i consistents, musculatura robusta, cuirassa exterior brillant, sense taques negres. Viu en aigües molt poc profundes, especialment a les desembocadures dels rius, fet que fa que es concentri una població important d'aquest crustaci a prop de la desembocadura de l'Ebre. És d'hàbits nocturns i passa la major part del dia enterrat a la sorra. Es pesca amb tremalls i nanses, però també amb la tècnica de l'arrossegament. La seva millor època per al consum és entre maig i agost, moment en què es produeix el seu període de reproducció.
Ara imagineu: "fideus rossos amb llagostins de la Ràpita i alls de Belltall". De la carta d'estiu 2017.

Tornar al llistat de Novetats

Carta d'estiu 2017
El nostre Celler
La nostra cuina